陕西餐饮协会专题报道：史总访谈-ag真人国际官网

《陕西餐饮》：为什么说陕西秦宝牧业是中国中高端牛肉的领军企业？

秦宝牧业已经建立了杨凌现代肉牛产业园、甘肃灵台现代肉牛产业园、延安黄龙优质肉牛产业园和宝鸡眉县现代牛肉加工中心四大核心园区，并在陕、甘、宁地区20余县建立了大量的养殖基地，可控优质肉牛存栏量30万头。

秦宝牧业拥有秦宝雪花牛肉、秦宝冷鲜牛肉、秦宝牛肉深加工系列产品及秦宝礼盒四大产品线，并在北上广深及西安五大核心市场建立了卖场、餐饮两大线下销售渠道及电商销售平台。

先后获得中国绿色食品发展中心a级绿色食品认证，德国麦咨达认证，iso9001-2008质量管理体系认证，haccp食品安全管理体系认证，清真食品生产经营许可证，全国工业产品生产许可证，食品出口企业卫生注册，速冻牛肉酱卤肉制品及食用牛油qs认证等诸多国际、国内认证，毫无疑问全是对秦宝牧业管理体系和产品品质的认可和褒奖。这些认证向人们表明：秦宝是当今中国牛肉食品安全的典范。

因此，不论从产业规模，还是从牛肉产业完整的产业链上看，秦宝牧业可以骄傲宣告：秦宝牧业无愧于秦之瑰宝。秦宝已经成为国内牛肉行业品牌知名度高、市场覆盖面广、产品品种丰富、产业链最完整的中高档牛肉领军企业。

《陕西餐饮》：作为中国中高档牛肉主要供应商，十余年来秦宝经历了怎样的蜕变和发展？

最初，我们跑遍了秦岭以北数万平方公里的平原和山区考察总结，继而又到国外领先牧场参观学习，探求中国肉牛产业发展新路。从此，对肉牛进行山繁川育、规模育肥、现代化屠宰分割和大规模引入良种母畜等，每个动作都是我国牛肉生产模式创新的大动作。

目前，企业已经成长为国家级农业产业化重点龙头企业，国家肉牛产业体系综合实验站，国家首家牛肉全程安全追溯“农业部948计划”示范企业，农产品加工标准化技术委员会单位会员。

秦宝牧业历经多年实践探索出的“建设核心园区、建立服务体系、推广优良品种、运用金融纽带”的产业模式为公司的快速发展奠定了坚实的基础。

十多年时间，企业走过的路并不算长，但奠定的发展基础却非常坚实。秦宝的“山繁”区域在陕西、甘肃稳步推进，更多申请加入的区县正在落实，提出合作的中型、大型“川育”场正在有计划地建设。秦宝牧业雄心勃勃，企业团队斗志昂扬，大家胸有成竹、信心百倍，仿佛一头雄壮的秦宝牛，以其不竭的力量领跑在行业的最前头！

《陕西餐饮》：入口即化的秦宝雪花牛肉，已成为消费者向往的舌尖美味，正引领着牛肉消费新时尚，对吗？

如今，众多四星级、五星级涉外饭店也采购秦宝雪花牛肉来支撑门面。由于来这里的人群过去多享用的是进口牛肉，现今秦宝雪花牛肉毫不逊色甚至更胜一筹，于是需求量大增。上海、北京、西安等大城市不少星级饭店直接从秦宝订货，有的已形成市场依赖。

秦宝雪花牛肉，仅用了10多年时间，铸就了一个响当当的品牌。当初企业不畏高端市场门槛高，全凭着过硬的商品品质征服消费者。多年来，秦宝牧业围绕着餐饮渠道、购物渠道，在全国大城市建立了以北京、上海、广州、西安、成都、哈尔滨和乌鲁木齐等为核心，并围绕核心市场建立了覆盖全国的庞大营销网络。

《陕西餐饮》：在引领我国顶级牛肉生产模式创新上，秦宝人胆略过人，有过哪些创举？

良种选育、规模繁育、集中育肥、现代化屠宰分割，加上市场品牌化销售，“秦宝”“五位一体”现代化经营模式成龙配套。在每个产业环节中，企业都融入了科技创新的元素。秦宝仅用了10多年时间，资产已逾8亿元，基地牛群达30万头。企业路子越走越宽。

过去，国内中高档牛肉异常短缺，若因循老路，按先培育良种母畜，再形成发展规模，就会失去市场机遇。最让人称道的是，我们投入巨资，一次引进6600头纯种安格斯母牛，加速了规模扩张，抢占高档牛肉市场制高点。秦宝牧业此次举措，成为我国肉牛发展史上没有先例的最大一次引进。

《陕西餐饮》：秦宝牧场怎样通过技术攻关，达到科学化饲养模式，呈现出高品质牛肉的？

“好牛种才能有好牛肉”，秦宝牧业对秦川牛高度重视。创业伊始，便委托中国农大和西北农大进行科技攻关，进行“三元杂交”，使得秦川牛来了个华丽转身，最后面向市场的秦宝牛，其肉用特征愈显突出，“大理石花型”“秦宝雪花牛肉”更招人喜爱。

仅培育出优良的肉牛品种还不够，还需一整套安全饲喂理念。秦宝牧业长期坚持福利养殖。在陕西和甘肃广袤的山川地区，母牛、犊牛大部分时间在山坡放牧，享受天然的饲养环境，牛群悠然自得。当犊牛长到五六个月大的时候，便住进了“五星级”牛舍。吃着用玉米、高粱等五谷蒸熟而制成的熟食压片，聆听班得瑞轻音乐，酣睡在专门铺设的“软床”上，自己不时享用按摩器带来的身体放松，专职健康管理员为其做体检……秦宝牛，真正体现了集万千宠爱于一身当然与众不同。

对秦宝牛的饲养，是科学饲养一以贯之的完美体现。它与中途收购追肥、役用牛和私屠滥宰的牛绝非一个概念。肉牛养殖的工业理念在企业得到充分体现，因此不用自夸，秦宝当之无愧是现今中国产出最好牛肉的企业。在中国农大的一次评定会上，一位专家针对我国专门人才的体能培养时表示：“秦宝牛肉的牛磺酸和亮氨酸含量是黑毛和牛肉的 1.5 -2倍，很明显，对运动员的肌肉发育来说，该牛肉具有重要的价值”。

我们在对欧美、日本的肉牛生产加工工艺进行考察学习，对消费者消费习惯调查后，秦宝牧业对秦宝牛采用日式46部位精细分割法，一是方便顾客按需购买，产品使用；二是最大程度地提高了每块秦宝牛肉的商业价值。

《陕西餐饮》：如何在构建庞大产业体系的同时，全程追溯保障食品安全？

从母畜繁育、管理，一直到餐桌的每一个环节，都能集中体现在全程可追溯系统的产品追溯码上。

这么长的产业链，如何才能让食用者放心呢？秦宝全程追溯，让每个消费者都成为监督者。不论“山繁”，还是在集约化程度很高的育肥期间，一切全在人的严格掌握之中。牛所需的精料、粗饲料等，从来源，乃至运输环节，全部记录在案，都严密监控。企业把安全否决贯穿在管理的全过程。

生产方面的安全管理网络，加上清晰的追溯码监督，秦宝还精心打造了全程冷链系统，商品肉从工厂出来，就进入冷链运输车，直到商场柜台的冷柜，每个流程都在低温密闭无污染的条件下进行，这样的牛肉不仅保证了嫩度和营养，而且安全上也是万无一失的。

秦宝的每头牛、每块肉，从哪来，到哪去，全部路径，通过商品上的追溯码看得清清楚楚。不但可追溯到牛本身，一直还可追溯到它的父母代。如此这般的科学管理和食品安全透明化，在全国同类企业中，处于领先地位。

秦宝全程追溯系统的构建，保证了食品的安全，也成为了中国牛肉食品安全的典范。因此，我们企业可以骄傲地说：秦宝牛肉，好牛、好肉、好生活。